「 煙 」 の情報 

江戸前期の初代と２代目の甚太郎は、漁に出た土佐（高知県）で、長期保存用に、まきを燃やした煙でカツオをいぶし、青カビを付けて乾燥を繰り返す製法を確立。

一本釣りで釣り上げた新鮮なカツオを高知の藁焼き法で焼き上げました。 藁の煙で燻されることで香ばしい風味がかつおにうつり、より食欲をそそる味わいに。 高知県産の