「 製法 」 の情報 

江戸前期の初代と２代目の甚太郎は、漁に出た土佐（高知県）で、長期保存用に、まきを燃やした煙でカツオをいぶし、青カビを付けて乾燥を繰り返す製法を確立。

前菜には高知県より伝統的な製法にこだわった「龍馬タタキ」をご用意。坂本龍馬の故郷にちなみ命名されたカツオのタタキを、しっかり果肉が