「 鮮度 」 の情報 

野菜は、全て高知県産のみで、各地区のこだわり農家さんに足を運び、食べて、厳選した農家さんに朝採れの野菜を翌日には手元に届くよう、品質・鮮度にもとことん

高知県内には、それを看板メニューにした店も多く、土産品としても開発されている。 鰹は足が早い魚で、塩たたきも鮮度が良くないとおいしくない。