「 旨み 」 の情報 

特に高知県宿毛漁港から直送される大鰺のフライは、その身の厚さに驚きます。オリジナルブレンドの良質な油でカラリと揚げて、ふわりとした食感と鰺の旨みを

高知県井上麹店の米麹で作った自家製塩麹でマリネし旨味を凝縮させました。 お米には福島産の『里山のつぶ』を使用。甘み、旨みが強く冷めても美味しくお召し上がり

和だしの旨み「鯛だしゆず風味」は、国産真鯛使用の魚醤に、高知県産ゆず果汁を合わせた、塩味がベースのすっきりとした味わいのスープです。