「 赤身 」 の情報 

今が旬の初がつおは、赤身の旨味を存分に楽しめる魚。かつおというと高知県や鹿児島県など、南方の魚というイメージがあるが、じつは東北でもよく

今が旬の初がつおは、赤身の旨味を存分に楽しめる魚。かつおというと高知県や鹿児島県など、南方の魚というイメージがあるが、じつは東北でも

高知県のマスコットキャラクター「カツオ人間」の赤身にかぶりつこうとする三山ひろし（撮影・松浦隆司）. 演歌歌手三山ひろし（40）が16日、

春になって高知県の沿岸に黒潮に乗ってやってくるのが初ガツオ。香りが豊かでさっぱりとした赤身が楽しめます。夏に北海道近辺まで北上した

中材に森林業の盛んな高知県産ひのきを使った。芯に近い「赤身」と呼ばれる部分から作られる、抗菌性や消臭性などに優れたチップが使われている