守る「土佐節」国の味 伝統の製法、手間ひまかけ 竹内商店 上品なうまみ特徴 ／高知 | 毎日新聞

2021年9月に国の登録無形民俗文化財となった高知県の「土佐節の製造技術」。高知で伝承されてきた「枯節」と呼ばれる硬いかつお節が土佐節と呼ばれ、上品な関連キーワードはありません