３０年前は「安い魚」だったのに…高知のカツオが「特別な存在」になった「契機」

高知カツオマイスター＝県内の有識者らによる高知カツオ県民会議が２０１９年２月に設けた称号で、一流の料理人を対象に認定する。長年の調理経験関連キーワードはありません