春の香り、旬の苦み 四万十川流域のタケノコ料理

桜が過ぎて、高知県を流れる清流・四万十川は春の味覚の季節を迎えた。「土佐の小京都」と呼ばれる四万十市の料亭や居酒屋には、流域の竹やぶで