【高知の知恵と技を再発見】① カツオの味を保証する！？ 高知県中土佐町久礼・漁師町の知恵

カツオを見極める漁師町の目、かんきつの酢を文化に昇華させた山間の台所、見知らぬ人を巻き込んで友達にしてしまう「うたげ」の技法──。関連キーワードはありません