高知 ウツボ料理 “厄介者”は高級珍味 町おこしにも一役 ／四国

今では高知を代表する高級珍味だ。県中西部 ... 県内で発展してきたウツボ文化だが、実は近年、ウツボの漁獲量は減少しており、衰退の不安もある。